在兰州，文艺点的叫牛肉面，普通点的是牛大碗，那个啥的版本就多了，我们说“牛大”的时候多点。外地大部分的所谓正宗兰州牛肉拉面都是青海人开的，为什么这样呢，是因为化隆县政府鼓励当地人出去拉面创业，并提供一些资金和政策帮助。所以在外地人们常见的所谓正宗兰州牛肉拉面并非是兰州人开的。
很多人都说牛肉面出了兰州就不正宗了，因为根本不是兰州人开的，怎么会正宗呢？你要是正儿八经在兰州学习的手艺，用兰州**正宗的方法去做，我就不信外地人还能说这话！如果你非要为了节约成本，而用调料汤兑的做法，我相信**不会有好下场的。
牛肉面经济实惠，是兰州人**常吃的快餐类食品，兰州的面馆也多，所以在兰州本地的竞争是非常激烈的，哪家的汤里味精味道重了，如果你三天不改进，到第四天就可以歇业了。所以想在兰州开面馆并且立足，你必须有些独门绝技。经过这么长时间的发展，只要是能立足于兰州的牛肉面，味道**不会差，只是看你的口味，偏爱于哪家了。
希望朋友们有机会来兰州，尝尝正宗牛肉面的味道，看看它的制作过程，大概就会放心很多，牛肉面并不是人们相传的那样，它有自己的历史文化，有自己独特的制作工艺，需要经过多种制作才能做出那一碗正宗的牛肉面。
顶乐兰州牛肉拉面培训学校办校近十年的时间，一直致力于把正宗的牛肉面教给全国各地的学员，让正宗牛肉面开遍全世界，学校每天实打实训练8小时，从**基本的和面一对一手把手教学，让每一位学员都能学成而归。不仅是兰州人，要让全世界的人都能吃到正宗的兰州牛肉拉面。