有人说，除了兰州牛肉面，没有一种食品能和一个城市发生如此密切的联系。无论是对于兰州市民还是兰州这座城市，牛肉面已不再只是一碗面，而是一种情结、一种文化。所有的人都认为应该将兰州牛肉面这种人文情怀转化为责任担当，把兰州牛肉面发扬光大。
兰州清汤牛肉面比起其他复杂多变的菜肴来说较为简单，但手工拉制的特点让它被称为“会跳舞的面食”。细如龙须的毛细、厚薄均匀的韭叶、造型独特的荞麦棱等等。面条在师傅手中千丝万缕，犹如九天瀑布飞泻而下，又如绵绵丝路蜿蜒曲折，体现了精湛绝伦的技艺，成为了独具匠心的艺术。
江山人才辈出，文化底蕴深厚，牛肉面产业发展离不开人才，也离不开文化。兰州牛肉面有肉有面，是草原文化和农耕文化的结合。兰州牛肉面自诞生以来走过百年历程，成为了兰州的一张城市名片，与兰州的经济发展及市民生活密不可分。如今关于兰州牛肉拉面题材的网络剧、电视剧，甚至于多家媒体报道关于兰州的牛肉面，电视上能越来越多的看到牛肉面的影子。因为牛肉面独有的气质，使它享誉国内外。
无论在任何地方看见兰州牛肉面，都会让人有一种看着就想进去品尝一下正宗的兰州牛肉面的冲动。说到正宗二字，在兰州地区屈指可数当属甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校，那是一家正规化、专业化的老牌学校，不论是学校的教学质量、还是教学设备都是**。
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